我が家の裏山には柚子が植わっています～
地主さんから収穫していいと言われているので、先日畑仲間のおばちゃんと山盛り収穫してきました～
ということで、近所のおばあちゃんに一度おすそ分けしていただいてとんでもなく美味しかった、完熟柚子胡椒をフィーリングで昨年作って成功したので、今年もやってみようと思います～(*^-^*)
送料無料【愛媛県産】（格安・訳あり）柚子 5kg (キズ等あり) [ゆず・ユズ・家庭用]
完熟柚子胡椒～（普通のジャムのビン４～５個）
材料
・小ぶりな柚子（４０～５０個）
・塩 （２００～２５０ｇ）
・乾燥赤唐辛子（４～５本）
作り方
・まず、おろし金で柚子の表面の皮をおろします。白いワタの部分が入ると苦みが出るので注意します。
・続いて、皮をすりおろした柚子の皮を写真のように包丁で切ります。
・ボールにザルを入れて、果汁を絞りつつ種をそこで取ります。小さい種が中心に残りがちなので根気強くやりましょう。
・残った搾りかすをフードプロセッサー（若しくはミキサー）にかけますが、写真にあるような芯があるのでできれば取ります。
・フードプロセッサーにかけたものとすりおろした皮、果汁の半量を混ぜ合わせます。
・更にそこに、塩と、刻んだ乾燥赤唐辛子を入れて完成です(*^-^*)
一見するとサラサラしていて大丈夫かな？と思っても、時間が経つと次第にトロミが増していきます。味は大体３～４週間ほどで落ち着きます。
柚子胡椒と言っても、そんなに辛くないので子供の食べるご飯に風味付けで入れらるくらいです。
また、出来上がった物は、ジップロックに薄く延ばして冷凍して置けば通年通して食べることができます。ポキッと折って使いやすくて最高です！
鍋や餃子や焼き肉、お刺身にも・・・使用用途は多彩です！！！
本当に美味しいのでマジでおススメです。そういえば家に柚子が植わってるな、って方は是非とも作ってみてほしい一品ですね～(^^)/
いやー、今日もタダ食材で助かるなぁ。ありがたやー( ;∀;)
